no way to compare when less than two revisions

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

@@ Line 1: / Line 1: @@
+{{tag>plante}}
+======Le café======
+Cet article est une synthèse d'informations sur le café, cette boisson à base de grains de caféiers. Le café est une boisson psychoactive (elle contient de la caféine, stimulant bien connu).
+{{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Roasted_coffee_beans.jpg/180px-Roasted_coffee_beans.jpg}}
+Les caféiers sont des arbustes à feuilles persistantes qui produisent des fruits rouge ou violet (appelés cerises de café) à 2 noyaux contenant chacun un grain de café.
+=====Les variétés=====
+Il existe 2 principales variétés de café :
+  * **coffea canephora** (ou caféier robusta) qui est le plus économique et le plus robuste, avec des rendements plus élevés
+  * **coffea arabica** qui est plus aromatique mais plus fragile et moins productif
+{{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Carte_Coffea_robusta_arabica_2.png/800px-Carte_Coffea_robusta_arabica_2.png|cultures de café dans le monde}}
+=====Les préparations=====
+Les grains de café, pour être consommés, sont torréfiés (grillés) puis moulus.
+  * décoction : pour préparer du café turc, on utilise une mouture très fine mélangée à du sucre et de l'eau, bouillis dans une cafetière sur du feu.
+  * infusion, grâce à une cafetière à piston munie d'un filtre
+  * filtration : on fait passer de l'eau bouillante dans un filtre rempli de café moulu
+  * percolation : fonctionnement des cafetière italienne : on chauffe de l'eau qui, sous forme de vapeur, va traverser le café et être recueillie dans une verseuse.
+La percolation sous pression, utilisée dans les bars, permet la préparation des expressos (petit café fort en goût)
+=====Les boissons au café=====
+  * //caffè latte//, ou **café au lait**, obtenu en mélangeant un volume de lait pour un volume de café
+  * //latte macchiato//, **lait tacheté** qui diffère du //caffè latte// par le fait que cette boisson contient plus de lait sous forme liquide et sous forme de mousse
+  * le **café crème** où l'on ajoute une dose de crème fraîche ou de lait (appelé aussi café renversé)
+  * le **café noisette**, un expresso avec un nuage de lait
+  * le **cappuccino**, un expresso avec de la mousse de lait, souvent saupoudré de poudre de cacao
+  * le **café chocolaté**, un café dans lequel on fait fondre un volume égal de chocolat
+  * le **café liégeois**, une boisson froide au café et à la crème glacée
+  * l'**Irish coffee**, boisson alcoolisée préparée avec un volume de whisky pour trois volumes de café
+  * le **café viennois**, ou //espresso con panna//, composée d'un expresso allongé assez clair à laquelle on ajoute du lait chaud battu avec de la crème fouettée, saupoudré de poudre de cacao
+=====Liens utiles=====
+  * [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Histoire|Histoire du café (wikipédia)]]