whisky : eaux-de-vie résultantes de la distillation de céréales maltées ou non

Il y a donc 2 types de préparation de whisky :

• whisky malté : se fait à l'orge malté (qu'on laisse germer)
• whisky à grains : se fait au blé, maïs, avoine ou seigle

Le malt est une céréale germée.

• blended whisky ou blend : assemblage de whiskys de malt et de grains
• pure malt ou vatted malt : assemblage de différents whiskys maltés
• single malt : whisky malté provenant d'une seule et même distillerie
• single barrel whisky : whisky venant d'un seul fût (il est souvent très alcoolisé (50° et plus) car non coupé à l'eau ; ce que sont les autres whisky) ; en écosse on parle de single cask.

• scotch whisky : c'est du whisky écossais qui répondent aux appellations :
  • whisky : doit faire au moins 40° d'alcool
  • scotch : doit avoir vieilli au moins 3 ans en fût de chêne en écosse
• bourbon : whisky à grains américain principalement composé de maïs
• rye whiskey : (avec un “e”) whisky américain principalement composé de seigle
• rye whisky : whisky canadien souvent de type “blend”

• Lagavulin
• Glenfiddich
• Johnny Walker : le plus distribué mondialement des blended whisky

Part des anges : expression désignant le whisky qui s'évapore des fûts stockés dans les entrepôts ; son volume annuel est estimé à environ 2% du fût

whisky millésimé : whisky d'une seule année (en général le whisky est un mélange de plusieurs années) ; d'ailleurs, quand on parle d'âge pour un whisky issu d'un mélange, on prend l'âge du plus jeune whisky entrant dans cette préparation.