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divers:whisky

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divers:whisky [2013/02/23 17:05]
pteu
divers:whisky [2015/06/16 15:51]
pteu le maltage
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 {{ http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​b/​be/​Glass_of_whisky.jpg/​180px-Glass_of_whisky.jpg}} {{ http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​b/​be/​Glass_of_whisky.jpg/​180px-Glass_of_whisky.jpg}}
  
-//whisky : eaux-de-vie résultantes de la distillation de céréales maltées ou non//+//whisky : eaux-de-vie résultantes de la distillation de céréalesmaltées ou non//
  
 Il y a donc 2 types de préparation de whisky : Il y a donc 2 types de préparation de whisky :
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 Le **malt** est une céréale germée. Le **malt** est une céréale germée.
 +
 +
 +=====Processus de fabrication=====
 +
 +====le maltage====
 +dont le but est de faire germer une céréale (qui devient donc malt). Ce processus se réalise en 4 sous-étapes :
 +  - **le trempage** qui consiste à apporter les conditions nécessaires à la germination : on humidifie et on oxygène les grains
 +  - **la germination** : on étale les grains humides sur l'aire de maltage (un sol en pierre) afin que l'​amidon contenu dans la graine soit décomposé en sucres. Pendant cette période qui dure environ une semaine, on doit remuer les grains régulièrement (toutes les 8 heures) pour uniformiser la chaleur et l'​humidité. L'​apparition des jeunes pousses vertes marque la fin de cette étape.
 +  - **le séchage** : on chauffe maintenant les grains dans un four pour stopper la germination. Cette étape est importante pour forger le caractère du futur whisky.
 +  - **le concassage** : on transforme les grains en grist en les concassant
  
  
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   * [[http://​www.whisky.fr/​abecedaire.php|Les marques de single malt]] sur whisky.fr   * [[http://​www.whisky.fr/​abecedaire.php|Les marques de single malt]] sur whisky.fr
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divers/whisky.txt · Last modified: 2015/06/16 15:51 by pteu