divers:whisky
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divers:whisky [2011/03/02 20:15] – modification externe 127.0.0.1 | divers:whisky [2015/06/16 13:51] (current) – le maltage pteu | ||
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- | //whisky : eaux-de-vie résultantes de la distillation de céréales maltées ou non// | + | //whisky : eaux-de-vie résultantes de la distillation de céréales, maltées ou non// |
Il y a donc 2 types de préparation de whisky : | Il y a donc 2 types de préparation de whisky : | ||
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Le **malt** est une céréale germée. | Le **malt** est une céréale germée. | ||
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+ | =====Processus de fabrication===== | ||
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+ | ====le maltage==== | ||
+ | dont le but est de faire germer une céréale (qui devient donc malt). Ce processus se réalise en 4 sous-étapes : | ||
+ | - **le trempage** qui consiste à apporter les conditions nécessaires à la germination : on humidifie et on oxygène les grains | ||
+ | - **la germination** : on étale les grains humides sur l'aire de maltage (un sol en pierre) afin que l' | ||
+ | - **le séchage** : on chauffe maintenant les grains dans un four pour stopper la germination. Cette étape est importante pour forger le caractère du futur whisky. | ||
+ | - **le concassage** : on transforme les grains en grist en les concassant | ||
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* Caol Ila | * Caol Ila | ||
* **Cragganmore** : Dans sa version 12 ans, il possède un des nez les plus complexes parmi les single malt, avec des notes de cédrat, d’herbe, de tabac et même une pointe d’iode. En bouche, il apparaît plus ferme et corpulent qu'un Speyside (région d' | * **Cragganmore** : Dans sa version 12 ans, il possède un des nez les plus complexes parmi les single malt, avec des notes de cédrat, d’herbe, de tabac et même une pointe d’iode. En bouche, il apparaît plus ferme et corpulent qu'un Speyside (région d' | ||
+ | * **Dalwhinnie** | ||
* Glenfiddich | * Glenfiddich | ||
+ | * **Glenkinchie** | ||
* Johnny Walker : le plus distribué mondialement des blended whisky | * Johnny Walker : le plus distribué mondialement des blended whisky | ||
- | * Knockando | + | |
- | * **Lagavulin** : distillé sur l'île d' | + | * **Lagavulin** : distillé sur l'île d' |
+ | * **Laphroaig** (10 ans ou Quarter Cask) : en 10 ans : tourbé mais moins raffiné que le fameux Lagavulin | ||
* Macallan | * Macallan | ||
- | * Oban | + | |
- | * **Talisker** : iodé, tourbé, corsé | + | * **Talisker** : iodé, tourbé, corsé. Une sorte de Lagavulin plus light, plus abordable aussi, que j' |
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divers/whisky.1299096911.txt.gz · Last modified: 2013/10/14 20:56 (external edit)